Die Weinberge des badischen Spitzenweinguts Salwey erstrecken sich hauptsächlich in den Lagen Käsleberg, Henkenberg und Eichenberg, die durch ihre besonderen Bodenformationen und vulkanischen Ursprünge einzigartige Terroirs bieten. Konrad Salwey konzentriert sich hauptsächlich auf Spätburgunder und Grauburgunder, gefolgt von Weißburgunder und Chardonnay. Er setzt auf eine zweistufige Sortimentseinteilung in RS Weine (Reserve Salwey) und Große Gewächse, wobei letztere aus den renommierten Lagen Eichberg, Henkenberg und Kirchberg stammen.
Kaiserstühler Eiche trifft auf französische Finesse: die Spezialität von Salwey
Die Großen Gewächse sind sicher das Aushängeschild des Weinguts und werden erst nach drei Jahren Reife auf den Markt gebracht. Die Weißweine durchlaufen eine spontane Gärung und reifen zwei Jahre auf der Vollhefe in Kaiserstuhler Eichenfässern, bevor sie unfiltriert abgefüllt werden. Die Spätburgunder werden zum Teil mit den Rappen vergoren und zwölf Monate in neuen Barriques ausgebaut. Als Spezialität lässt Salwey seine Barrique Fässer aus Kaiserstuhler Eiche mit einem kleinen Anteil französischer Eiche von einer Tonnellerie im Burgund bauen. Ebenfalls ist sein in den Felsen gehauener Barrique Keller ein „must see“.
Avantgardistische Weine aus Deutschland: Die Revolution von Konrad Salwey
Konrad Salwey hat vor etwa zehn Jahren einen stilistischen Wandel vollzogen, indem er vom reifen und ausladenden Stil seiner Väter zu einer klaren, präzisen und burgundischen Ausrichtung überging. Diese damals weitsichtige Entscheidung wurde anfangs belächelt, doch heute wird er für seine avantgardistischen Weine von vielen als Wegbereiter eines neuen deutschen Pinot Stils gefeiert. Seine Pinots werden bereits als Rivalen für die renommierten Chambertin-Weine aus dem Burgund betrachtet.
Die Geheimnisse hinter Salwey's Erfolg: Perfekte Rebstöcke für höchste Qualität
Die Weinberge von Salwey erstrecken sich über 23 Hektar, wobei 80 % als klassifizierte Lagen gelten. Obwohl die meisten Flächen als hochwertig eingestuft werden könnten, produziert Salwey nur einen kleinen Teil als Große Gewächse, um die Qualität der Topweine zu gewährleisten. Die Rebstöcke des Pinot Noir sind eine Mischung aus deutschen und französischen Klonen, wobei die neueren Pflanzungen auf eine höhere Stockdichte von 11.000 Pflanzen pro Hektar setzen.
Vulkanischer Einfluss, mediterranes Klima: Das einzigartige Terroir des Kaiserstuhls
Das besondere Terroir des Kaiserstuhls besteht aus einer einzigartigen Kombination von Vulkan, Löss und Wärme. Die Region entstand vor Millionen von Jahren durch Vulkanismus und tektonische Aktivitäten und bietet eine Vielzahl von Bodenarten, die den Weinen eine feinstoffliche Mineralität und Charakter verleihen. Die Lage desbadischen Mittelgebierges in der Oberrheinebene zwischen Rhein und Schwarzwald und die warmen Luftströmungen aus Frankreich sorgen für mediterranes Klima mit ausreichenden Niederschlägen, was den Kaiserstuhl zu einer der wärmsten Weinbauregionen Deutschlands macht.
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